快速脂肪測(cè)定儀根據(jù)索氏抽提原理、用重量測(cè)定方法來(lái)測(cè)定脂肪含量。即在有機(jī)溶劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來(lái)，然后烘干，稱量、計(jì)算出脂肪含量。快速脂肪測(cè)定儀設(shè)計(jì)合理、性能穩(wěn)定、度高、操作省力、省時(shí)，測(cè)定結(jié)果符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，各項(xiàng)指標(biāo)及性能都達(dá)進(jìn)口同類(lèi)產(chǎn)品的要求，是食品、油脂、飼料等行業(yè)測(cè)定脂肪的理想設(shè)備。
　　快速脂肪測(cè)定儀主要有加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成。操作時(shí)可以根據(jù)試劑沸點(diǎn)和環(huán)境溫度不同而調(diào)節(jié)加熱溫度，試樣在抽提過(guò)程反復(fù)浸泡及抽提，從而達(dá)到快速測(cè)定目的。
　　快速脂肪測(cè)定儀有多種型號(hào)，不同的型號(hào)，有不同的加熱方式，部分脂肪測(cè)定儀采用水浴鍋加熱，水浴鍋加熱的zui大好處是加熱均勻；一部分快速脂肪測(cè)定儀則采用電熱板加熱，電熱板加熱不同于水浴鍋加熱，它可以達(dá)到高于100℃的溫度，而且加熱速度很快。快速脂肪測(cè)定儀在測(cè)定物質(zhì)中的脂肪含量時(shí)，包含浸泡和抽提過(guò)程，數(shù)顯控溫定時(shí)，是一款高度集成化的儀器。儀器采用玻璃磨口接合，避免了乙醚等試劑泄露等問(wèn)題。
　　快速脂肪測(cè)定儀的索氏抽提法如下：
　　用乙醚等溶劑先將樣品溶解，即將樣品中的脂肪溶解，然后用索氏提取器對(duì)脂肪進(jìn)行反復(fù)抽提，盡量將脂肪從物質(zhì)中抽提出來(lái)。索氏抽提需大約2小時(shí)的時(shí)間，能夠?qū)⒋蟛糠值闹痉蛛x出來(lái)，接著對(duì)余下的物質(zhì)進(jìn)行稱重，再結(jié)合抽提前的重量，兩者的差值就是脂肪的含量，此法因此也叫做重量法。zui后得到的是粗脂肪的含量，粗脂肪是一種復(fù)合物，包括很多中物質(zhì)，如游離脂肪酸、甾醇、磷脂、蠟及色素等類(lèi)脂物質(zhì)。